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            嫁接油茶苗產的山茶油與橄欖油,哪種比較好

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/11/8     瀏覽次數:    

            嫁接油茶苗產的山茶油與橄欖油,哪種比較好

            當談到高級食用油時,人們很自然的會想到橄欖油和山茶油。橄欖油中油酸含量高,適合肥胖人群食用。但山茶油中的油酸不會丟失,甚至還有其他優點。

            一種食用油是否健康主要取決于其低飽和脂肪酸含量,高油酸含量和高吸煙點,這符合中國人的飲食習慣。

            嫁接油茶苗產的山茶油具有較低的飽和脂肪酸

            飽和脂肪酸主要儲存在動物脂肪中,如豬油和黃油。飽和脂肪酸可以為身體提供能量,但過量攝入飽和脂肪酸會誘發心血管和腦血管疾病,如高血壓,高脂血癥和動脈粥樣硬化。營養學家推薦食用油中的低飽和脂肪酸,因為現代人每天都吃足夠的肉。根據國際營養標準,飽和脂肪酸應低于12%。

                 2013年,“中國糧油學報”發表“油茶籽油和橄欖油主要化學成分分析”。本文評估了國內市場上17種橄欖油和17種山茶油。橄欖油的平均飽和脂肪酸含量為14.11%,而山茶油的飽和脂肪酸含量僅為10.37%,山茶油的飽和脂肪含量較低。

            山茶油具有較高的油酸含量

                 油酸是動植物不可缺少的營養素。國際營養學會已經證明,食用油的營養價值主要取決于油酸的含量。油酸含量越高,營養價值越高。橄欖油在西方被稱為“植物油之王”,因為它含有大量的油酸。

                 美國食品和藥物管理局于2004年11月11日宣布,每天平均攝入23克油酸可以顯著降低冠心病的發病率。根據中國國家標準,橄欖油中的油酸含量為55%至83%,茶油含量為74%至87%。根據“中國糧油學報”的評價結果,橄欖油的平均油酸含量為76.16%,茶油為80.64%,山茶油含量較高。

            山茶油具有更高的煙點和更少的煙霧。在煎炸和烹飪食物時,普通食用油會在高溫下產生過氧化物,對人體極其有害。茶油含有抗氧化劑(維生素E),可以在220度連續煎炸20小時而不會變質,反式脂肪酸的產生和質量的變化。它是一種更好,更健康的油炸和油炸食用油。

            在高溫下煎炸時,很少產生煙霧凝結。它不會產生窒息煙霧,也不會導致煙霧凝結物粘附在廚房墻壁上。一般來說,食用油產生的煙霧在使用過程中含有大量致癌物質,吸入肺癌,女性在廚房工作多年,吸入的煙霧越多,肺癌就越容易。山茶油具有高煙點。它更適合炒,煎和烘烤,使食物更健康,更美味。

             

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